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苏式月饼生产线的特点和操作要点,了解一下?

发表时间:2021-04-06  |  点击率:129
  苏式月饼是中秋节的传统食品,它起源于苏州,受到江浙人民的喜爱。苏式风格的月饼具有酥脆的皮肤,漂亮的颜色,不油腻的馅料和酥脆的味道。月饼由小麦粉,焦糖,食用植物油或猪油,水等制成,由小麦粉,食用植物油或猪油制成,并通过糕点,馅料,成型和烘烤工艺进行加工。下面就让我们一起来看下苏式让我们看一下苏式月饼生产线的特点和操作要点。
 

苏式月饼生产线

 

  苏式月饼生产线特点:
  1、本机不需要手工包裹糕点,有专用的糕点注入机以确保馅料均匀;
  2、将面条折叠成水平和水平方向,以保护酥脆的糕点,然后按下三个滚轴以达到所需的酥脆层;
  3、被包裹的油皮和糕点可定量地分为馅料,产品重量,馅料的厚度;
  4、成型机设有分切装置,以匹配产品所需的重量,并且可以调节生产速度;
  5、可用于包装当中的馅料,如蓉沙和五粒果仁。
  苏式月饼生产线操作要点:
  1、热面:首先将煮熟,融化,过滤的糖浆,诱饵糖和融化的碳酸氢铵放入搅拌机中,然后启动搅拌机并充分搅拌,使它乳化成乳状。然后将面粉添加到皮革中,并继续搅拌以使面团变软变硬。关闭后,将面团放入月饼成型机的料斗中使用。
  2、馅料:首先将糖粉,油和各种辅助材料放入搅拌机中,混合均匀,加入煮熟的面粉继续搅拌均匀,即馅料又软又硬,然后放入馅料中漏斗的月饼机。
  3、形成:启动月饼成型机,通过进料机构,填充定量机构和印刷机构的配合,可以生产出月饼绿色。
  4、烘烤后,用手或结合成型机将生坯编织起来,然后将其送入烤箱进行烘烤。烤箱温度约为240摄氏度,烘烤时间为9-10分钟。
  5、冷却时,月饼的水,油和糖含量高,刚从烤箱出来的产品非常柔软。无法立即挤压包装,否则会破坏月饼的形状和美观。热包装的月饼容易为微生物的生存和繁殖创造条件,并使月饼变质。因此,将月饼从烤箱中取出后,它们进入传送带,经过充分冷却后,可以包装并放入存储中。
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